"Si la région charolaise est surtout connue pour la viande bovine, il faut aussi savoir que son bocage verdoyant abrite l'un des plus gros troupeaux caprins français. Dès le XVIème siècle, la présence de grands domaines a conduit les gens sans terre, les manouvriers, les métayers à élever la "vache du pauvre" : quelques chèvres dans les rares "communaux" et sur les larges chemins ruraux (les bouchures). Le fromage charolais a pris une large place dans l'alimentation paysanne. Sur les fermes, la chèvre est devenu l'élevage dévolu à la femme. C'est le produit de sa vente qui assurait les dépenses courantes du ménage agricole.

Un lien très fort entre le fromage et son terroir fait l’originalité du Mâconnais

Origine du petit Mâconnais…

La région Mâconnaise, terre d’architecture romane, se situe en en Bourgogne du Sud. Les vignerons y ont toujours pratiqué l’élevage. L’utilisation des prairies intercalées entre les côtes viticoles permettait de produire avec quelques chèvres l’alimentation de la famille et le fumier nécessaire à la vigne.