La région charolaise est surtout réputée pour son troupeau bovin.

Mais son bocage verdoyant abrite aussi la première zone de fabrication fromages fermiers de chèvres de France. Ce territoire authentique, allié au savoir-faire des producteurs, a donné naissance au Charolais, un fromage de chèvre grandeur nature, reconnu en Appellation d’Origine Contrôlée par parution du décret d'homologation au Journal Officiel le 23 janvier 2010.

"Si la région charolaise est surtout connue pour la viande bovine, il faut aussi savoir que son bocage verdoyant abrite l'un des plus gros troupeaux caprins français. Dès le XVIème siècle, la présence de grands domaines a conduit les gens sans terre, les manouvriers, les métayers à élever la "vache du pauvre" : quelques chèvres dans les rares "communaux" et sur les larges chemins ruraux (les bouchures). Le fromage charolais a pris une large place dans l'alimentation paysanne. Sur les fermes, la chèvre est devenu l'élevage dévolu à la femme. C'est le produit de sa vente qui assurait les dépenses courantes du ménage agricole.